Предназначен для производства плавленого сырного продукта (ТУ 9226-191-04610209-2011) с термостабильными свойствами, как для непосредственного употребления в пищу, так и в качестве наполнителя при производстве пищевых продуктов: колбас, сосисок, котлет, пельменей, хлебобулочных изделий, различных полуфабрикатов.
Обеспечивает высокую термостабильность и сохранение формы при повторном нагревании
Легко нарезать сыр нужной формы – кубики, брусочки с наименьшими потерями
Не прилипает к ножам, шнекам и теркам
Имитационные плавленые сыры
Наполнитель для хлебобулочных изделий
Наполнитель для колбас, сосисок, котлет
Сырные снеки
Продукт теряет текстуру, расслаивается, портится?
Рассказываем, как мы это исправим
Линейка смесей Аквамикс обеспечивает нужную текстуру в зависимости от состава ингредиентов: вязкую для варенья и ФЯНов, густую для джемов и повидла, кремообразную для вареной сгущенки и крем-сыра, эластичную для плавленых сыров, плотную для ломтевых сыров.
Наш хит продаж Аквамикс для термостабильных продуктов позволяет получить начинки, которые не боятся высокотемпературной обработки. Гелевая структура продукта не разрушается в процессе выпечки, как внутри изделия, так и снаружи, за счет устойчивого связывания жидких компонентов. Смеси Аквамикс исключают процесс миграции влаги в тесто при выпечке.
За счёт уникального состава ингредиентов смеси Аквамикс устойчиво связывают водную фазу в готовом продукте и исключают её обратное отделение. Это свойство критически важно во время хранения продукта и цикла "замораживание-оттаивание".
Смеси Аквамикс устойчиво связывают водную фазу в готовом продукте, исключая разрушение геля и обратное отделение жидкости в процессе хранения. Это происходит благодаря синергетическому взаимодействию ингредиентов, которые входят в состав смесей Аквамикс.
Смеси Аквамикс позволяют избежать разрушения геля, высыхания, растрескивания и обратного отделения жидкости в процессе хранения продукта. Это происходит благодаря синергетическому взаимодействию ингредиентов, которые входят в состав смесей Аквамикс.
Используя арсенал линейки загустителей Аквамикс, поможем создать продукт с требуемыми параметрами или доработать свойства вашего продукта: подкорректируем текстуру, придадим термостабильность, устраним проблему синерезиса, улучшим органолептику.