Фермент для производства безлактозных и низколактозных молочных продуктов

Фермент Аквамикс ЛАКТА

Препарат очищенной лактазы, выделенный из отборных штаммов молочных дрожжей применяется для гидролиза молока и молочной сыворотки.
Препарат АКВАМИКС ЛАКТА гидролизует молочный сахар (лактозу) на два моносахарида: глюкозу и галактозу.
Предназначен для производства безлактозных и низколактозных: молока, йогуртов, сметаны, творога, сыра, мороженого, сгущенное молока и кондитерских начинок.

Получите образец для пробной выработки

Свойства

Область применения

Получение безлактозного и низколактозного молока и молокосодержащих продуктов

Получение высококонцентрированных или замороженных молокосодержащих продуктов без порока песчанистости

Предотвращение кристаллизации лактозы в белом сгущенном молоке и карамельной пасте (вареной сгущенке)

Увеличение сладости готовых продуктов и растворения сахара

Улучшает цвет сгущенного продукта (усиление реакции Майяра)

Обеспечивает более низкую точку замерзания для замороженных молочных продуктов (мороженое, йогурты и пр.)

Увеличение сроков хранения готового продукта без процесса кристаллизации