Пищевые ингредиенты.
Загустители.
Собственное производство.
Только натуральное сырье для вкусных и полезных продуктов
Категории продуктов
17 лет на рынке
20 регионов
в 2011 году
компания основана в 2007 году
России и СНГ, в которых наш продукт одобрен технологами
зарегистрирована защищенная торговая марка на собственную продукцию Аквамикс
Какие проблемы решаем?
Оставьте заявку
И получите образец для пробной выработки и технологическую карту
Мастер-класс: Творожный крем-сыр
00:10
01:15
04:55
06:31
08:27
09:07
Введение
Процесс приготовления
Промежуточный этап
Результат
Тестирование
Заключение и предложение
00:09 Введение
• Технолог компании представляет мастер-класс по производству творожного крем-сыра.
• Используются ингредиенты: творожный продукт, сливочное масло, ароматизатор и стабилизатор АКВАМИКС.
01:15 Процесс приготовления
• В термомиксе творожный продукт превращается в крем на максимальных оборотах.
• Добавляется сливочное масло при температуре 60 градусов.
04:55 Завершение процесса
• Полученная масса имеет пластичную структуру.
• Добавляется соль и ароматизатор.
06:31 Результат
• Продукт имеет нежную кремовую структуру.
• Продукт разливается в баночки и созревает сутки.
08:27 Заключение
• Продукт готов к употреблению, без крупинок творога.
• Подходит для суши, горячих бутербродов и других блюд.
09:07 Приглашение к сотрудничеству
• Компания готова разработать оригинальную рецептуру под требования клиента.
• Продукт может иметь различные органолептические характеристики и натуральные наполнители.
• Благодарим за внимание и приглашаем к сотрудничеству.
• Технолог компании представляет мастер-класс по производству творожного крем-сыра.
• Используются ингредиенты: творожный продукт, сливочное масло, ароматизатор и стабилизатор АКВАМИКС.
01:15 Процесс приготовления
• В термомиксе творожный продукт превращается в крем на максимальных оборотах.
• Добавляется сливочное масло при температуре 60 градусов.
04:55 Завершение процесса
• Полученная масса имеет пластичную структуру.
• Добавляется соль и ароматизатор.
06:31 Результат
• Продукт имеет нежную кремовую структуру.
• Продукт разливается в баночки и созревает сутки.
08:27 Заключение
• Продукт готов к употреблению, без крупинок творога.
• Подходит для суши, горячих бутербродов и других блюд.
09:07 Приглашение к сотрудничеству
• Компания готова разработать оригинальную рецептуру под требования клиента.
• Продукт может иметь различные органолептические характеристики и натуральные наполнители.
• Благодарим за внимание и приглашаем к сотрудничеству.
Полное содержание
Мастер-класс: Термостабильная вареная сгущенка
00:10
00:35
01:12
05:32
08:02
09:14
10:12
Введение
Ингредиенты
Процесс приготовления
Внесение пальмового масла
Проверка и фасовка
Тестирование
Заключение
00:10 Введение
• Мастер-класс по приготовлению термостабильной начинки типа "мягкая карамель".
• Необходимое оборудование: емкость с терморубашкой и мешалкой, весы.
00:35 Ингредиенты
• Состав начинки: вода, сухое молоко, сахар, жир, гидроколлоиды: крахмал модифицированный и стабилизатор аквамикс термо плюс.
01:12 Процесс приготовления
• Заливка воды в емкость, нагрев до 40 градусов для восстановления сухого молока.
• Введение сухого молока в подогретую воду, добавление консерванта и красителя.
• Приготовление смеси гидроколлоидов и сахара, внесение в восстановленное молоко.
• Начало процесса гидратации, достижение однородной консистенции.
05:32 Нагревание и внесение пальмового масла
• Нагрев до 60 градусов, внесение растопленного пальмового масла.
• Нагрев до 75 градусов, внесение оставшегося сахара.
• Нагрев до температуры пастеризации, завершение процесса.
08:02 Проверка и фасовка
• Проверка готовности начинки, фасовка.
• Начинка выдерживает температуру вторичной обработки 250 градусов в течение 15-25 минут.
09:14 Тестирование
• Выпечка печенья при 250 градусах, проверка результата.
• Начинка не потекла, не вздулась, хорошо держит форму.
10:12 Заключение
• Начинка обладает хорошими технологическими свойствами.
• Мастер-класс завершен, приглашение к сотрудничеству.
• Мастер-класс по приготовлению термостабильной начинки типа "мягкая карамель".
• Необходимое оборудование: емкость с терморубашкой и мешалкой, весы.
00:35 Ингредиенты
• Состав начинки: вода, сухое молоко, сахар, жир, гидроколлоиды: крахмал модифицированный и стабилизатор аквамикс термо плюс.
01:12 Процесс приготовления
• Заливка воды в емкость, нагрев до 40 градусов для восстановления сухого молока.
• Введение сухого молока в подогретую воду, добавление консерванта и красителя.
• Приготовление смеси гидроколлоидов и сахара, внесение в восстановленное молоко.
• Начало процесса гидратации, достижение однородной консистенции.
05:32 Нагревание и внесение пальмового масла
• Нагрев до 60 градусов, внесение растопленного пальмового масла.
• Нагрев до 75 градусов, внесение оставшегося сахара.
• Нагрев до температуры пастеризации, завершение процесса.
08:02 Проверка и фасовка
• Проверка готовности начинки, фасовка.
• Начинка выдерживает температуру вторичной обработки 250 градусов в течение 15-25 минут.
09:14 Тестирование
• Выпечка печенья при 250 градусах, проверка результата.
• Начинка не потекла, не вздулась, хорошо держит форму.
10:12 Заключение
• Начинка обладает хорошими технологическими свойствами.
• Мастер-класс завершен, приглашение к сотрудничеству.
Полное содержание
Мастер-класс: Термостабильная фруктовая начинка
00:08
01:14
01:14
02:31
05:46
05:46
08:08
Введение и подготовка
Измерение pH
Добавление цитрата
Добавление сахара
Нагревание
Завершение процесса
Тест и использование
00:08 Введение и подготовка
• Демонстрация процесса выработки термостабильной фруктовой начинки.
• Использование емкости с мешалкой и терморубашкой, а также весов.
• Начинка состоит из фруктового пюре, воды, сахара, стабилизатора АКВАМИКС ТЕРМО ПЛЮС и модифицированного крахмала.
01:14 Измерение pH и добавление цитрата
• Измерение pH пюре, который оказался ниже 5.5.
• Разведение цитрата в рецептурной воде и добавление его в пюре.
• Повторное измерение pH через пять минут, которое составило 5.5, что является оптимальным для работы стабилизатора.
02:31 Смешивание и добавление сахара
• Перемешивание пюре.
• Постепенное добавление смеси сахара и гидроколлоидов в холодное пюре для набухания.
• Проверка структуры и равномерности набухания гидроколлоидов.
05:46 Нагревание и завершение процесса
• Нагревание до 70 градусов и добавление оставшейся части сахара тонкой струйкой.
• Установка времени варки 20 минут и температуры 100 градусов.
• Разливка горячей начинки и охлаждение до комнатной температуры.
08:08 Тестирование и использование
• Закрытие контейнеров и оставление начинки на три дня для теста на термостабильность.
• Нанесение начинки на песочное тесто и выпекание при 250 градусах в течение 15 минут.
• Начинка не прилипает к ножу и не подмачивает край коржа, что делает её идеальной для использования как на открытых поверхностях, так и в закрытых изделиях.
• Демонстрация процесса выработки термостабильной фруктовой начинки.
• Использование емкости с мешалкой и терморубашкой, а также весов.
• Начинка состоит из фруктового пюре, воды, сахара, стабилизатора АКВАМИКС ТЕРМО ПЛЮС и модифицированного крахмала.
01:14 Измерение pH и добавление цитрата
• Измерение pH пюре, который оказался ниже 5.5.
• Разведение цитрата в рецептурной воде и добавление его в пюре.
• Повторное измерение pH через пять минут, которое составило 5.5, что является оптимальным для работы стабилизатора.
02:31 Смешивание и добавление сахара
• Перемешивание пюре.
• Постепенное добавление смеси сахара и гидроколлоидов в холодное пюре для набухания.
• Проверка структуры и равномерности набухания гидроколлоидов.
05:46 Нагревание и завершение процесса
• Нагревание до 70 градусов и добавление оставшейся части сахара тонкой струйкой.
• Установка времени варки 20 минут и температуры 100 градусов.
• Разливка горячей начинки и охлаждение до комнатной температуры.
08:08 Тестирование и использование
• Закрытие контейнеров и оставление начинки на три дня для теста на термостабильность.
• Нанесение начинки на песочное тесто и выпекание при 250 градусах в течение 15 минут.
• Начинка не прилипает к ножу и не подмачивает край коржа, что делает её идеальной для использования как на открытых поверхностях, так и в закрытых изделиях.
Полное содержание
3 простых шага
Для кратного улучшения свойств Вашего продукта
Вы обозначаете проблему со своим продуктом
или заявляете потребность в разработке нового продукта
Мы предоставляем Вам образец для пробной выработки
и технологическую карту, в которой содержатся рекомендации по работе с нашим продуктом
Получить пробник
Мы помогаем скорректировать технологический процесс
под Ваше технологическое оборудование
III.
I.
II.
Ответьте на несколько вопросов
И мы подберем стабилизаторы-загустители под Вашу продукцию и оборудование
1/3
Далее
Ответьте на несколько вопросов
2/3
Далее
Назад
И мы подберем стабилизаторы-загустители под Вашу продукцию и оборудование
Ответьте на несколько вопросов
3/3
Далее
Назад
И мы подберем стабилизаторы-загустители под Вашу продукцию и оборудование
Ответьте на несколько вопросов
И мы подберем стабилизаторы-загустители под Вашу продукцию и оборудование
Ответьте на несколько вопросов
Спасибо!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время
И мы подберем стабилизаторы-загустители под Вашу продукцию и оборудование
Оставьте заявку
И получите образец для пробной выработки и технологическую карту